和菓子（その他）: (4) 和菓子京菓子嗚呼、おかし

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2022年03月06日

仏教や京都の歴史に興味がない人にはお薦めしません！　《亀屋清永の清浄歓喜団》

妙法院にお参りに行って、寺務所で御朱印を頂いたら、お寺の方が珍しいお菓子をくれました。

「これ、そのうち買いに行こうとチェック入れてたヤツや！」

『清浄歓喜団』（せいじょうかんきだん）という、一風変わった名前のお菓子でした。奈良時代に唐から伝わったお菓子「唐菓子(からくだもの)」の一つ「団喜」、略して「お団」。
外側の皮に当たるところは、胡麻油で揚げてあり、食感は焼いた八つ橋に近い。
中のあんこは、薬草の香り。ちょっと独特のクセがある。

「歓喜」というのは「歓喜天」というゾウの頭をした仏様のこと。この仏様が「団」が大好物なことから「歓喜団」になったとか。

亀屋清永は比叡山の阿闍梨（あじゃり）より製法を習い、江戸時代からこのお菓子を製造する日本で唯一の和菓子屋さん。
正直なところ、知らずに食べると不味く感じる人も多いでしょう。仏教や京都の歴史に興味がない人にはお薦めしません。

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亀屋清永

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posted by わびすけ at 15:33| Comment(0) | 和菓子（その他） |

2021年09月24日

目を見張る創作和菓子　《果朋》

新しい物好きな京都人には、きっと気になる店でしょう。古典的な和菓子が好きな私でも、この店の創作和菓子は気になって仕方ありません。

果朋（KAHOU）

御池通りにあるお店。事前情報がなければ気軽に入りにくい店の外観。

セレブ感が満々な商品陳列。一通り見たけれど、陳列を見ただけでは商品が選びにくい。
店員さんと話しながら決めればよいのだけれど、店員さんは先に来ていたお客さんの箱の包装で忙しいようで奥に引っ込んだまま。

陳列はこんなご時世のせいか、試食は置いていない。
ホームページに各商品の詳しい説明があるので、店に来る前に一通りチェックしておいた方が、店に来てから迷わずに済むだろう。

買って帰るものが決まったあたりで、ようやく店員さんが出てきてくれた。

ガラス瓶に入った涼しげな「くずきり」を二種を買って帰った。

「果朋くずきり - 八重山黒糖蜜 -」
上品な味の黒密にどっぷり漬かった「くずきり」。そこの白い部分は牛乳羊羹かと思ったけれど、なんとココナッツミルクの羊羹。
和菓子にココナッツミルクを使うなんて、初めて聞いた。

「果朋くずきり - 生檸檬蜜 -」
見るからに酸っぱいことは予想できる。やっぱり予想通り強烈に酸っぱい。
でも強烈に酸っぱかったのは一口目だけ。甘みもある蜜で、すぐに舌になじんだ。そうなると、とても爽やかな蜜。
瓶の底のフルーツ羊羹は甘めて、酸っぱい蜜のあとくちを調整してくれる。