ノン小豆の羊羹？！ “亀廣永の、したたり”

長続きしている和菓子屋さんには理由がある。地域に親しまれている。目玉商品がある。その他諸々。

買い物の時よく前を通る和菓子屋さん。
どんな商品があるのか、ネットで調べてみたら面白そうな商品があった。




したたり




羊羹のようだか、半分透けてみえる。
材料は黒砂糖、砂糖、水飴、寒天。





上手く写真を撮れれば、綺麗な透けたお菓子に映る。黒砂糖の味が好感を持てる。羊羹のようにしつこくない。
面白いからお土産には喜ばれると思う。


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亀廣永

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夏季限定の清涼カン “大極殿本舗のレースかん”

療養優先でブログを更新せず、６月に行ったお店のことを今頃書いてます。


ホームヘルパーが盆の里帰りに大極殿本舗の「レースかん」をお土産に考えているので試食がしたいと言いました。
「レースかん」は夏季限定販売の涼しげな寒天寄せ。




ほな、言ってみよか・・・

と、大極殿本舗六角店に行きました。





レモンをレース地のようにあしらった寒天寄せ。
寒天にもほのかに酸味をつけている。






見た目も味も涼しげ。


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大極殿本舗 六角店

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ラーメンばかりが一乗寺ではない！ “一乗寺中谷の、でっち羊かん”

京都・滋賀では、小豆と米粉を練って、竹の皮に包み、蒸しあげたものを「丁稚羊羹（でっちようかん）」と言う。

丁稚の小遣いでも買える安いお菓子という説や、丁稚奉公に出る農家の子供に親が道中のおやつに持たせたなど、その名前には諸説いろいろある。

地方によっては水羊羹を丁稚羊羹と呼ぶ。これは職人でなくても、経験の浅い丁稚にでも作れることから来ているらしい。


竹林が宅地化され、竹の皮が手に入りにくくなってからは、丁稚羊羹を売る店が少なくなるばかり。



一乗寺下り松近くに店を構える『一乗寺中谷』は丁稚羊羹を販売する数少ない和菓子屋。




ノーマルな丁稚羊羹と、栗の入った丁稚羊羹の２種類を販売している。
私は栗の入っていない素朴な丁稚羊羹が好きだ。




店内に喫茶スペースがあり、そこで丁稚羊羹を食べることもできる。
控えめな甘さと、寒天とは違う米粉の弾力こそが丁稚羊羹。

近年、竹の皮の代わりに、ビニール袋やアルミ箔を使った丁稚羊羹を販売している店もあるが、これらは本来の丁稚羊羹とは食感がまったく違う別物、いや偽物。


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一乗寺中谷

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